Middag med høy nam-faktor!

Tenkte det var på tide med et nyttig blogginnlegg, så da legger jeg morsomheter til side og prøver å være saklig.

Jeg har lurt på det siste året hvorfor barn ikke kan spise like god middag som oss foreldre? Jeg tillot meg å smake på et sånt middagsglass en gang og det er ikke noe som blir fast gjest i min munn, og enda mindre i min sønns munn. Det smaker jo ingenting og alle måltidene ser like ut. Jeg lova meg selv at slike glass ikke skulle få oppholdstillatelse i mitt kjøleskap. Og det har jeg holdt. Barna fortjener like god mat som oss, de har også behov for å utforske ulike smaker. Ikke få dytta i seg et glass som kaller seg Lasagne for så å bli servert Bolognese dagen etter som smaker akkurat likt og like lite. Vi voksne spiser jo ikke bare for å bli mette. Ta en titt rundt deg så ser du fort at en god del av vår befolkning spiser fordi det er godt. Så hvorfor kan ikke barna å gjøre det? Det er selvsagt at godt ikke er lik usunt. Det er dessverre altfor mange voksne som tror det. Men en god opplevelse ved kjøkkenbordet kan like gjerne være sunn. Og ikke er det vanskelig å lage sunn middag til barna heller. Nettet er proppfullt av lekre oppskrifter som verken koster skjorta eller krever at du er Hellstrøm. Samtidig har du full kontroll på hva barnet ditt får i seg. Det er viktig å etablere et variert og sunt kosthold allerede fra de er små. Vi er våre barns viktigste rollemodeller så la oss gå foran med et godt eksempel.

Det er morsomt å eksperimentere med smaker og råvarer for å se hvor mange "nam" man kan oppnå. I tillegg har jeg spart hundrevis av kroner på å lage maten selv. Jeg kjøper inn gode grønnsaker med mye smak og vitaminer som gulrot, søtpotet, squash, blomkål, brokkoli, sukkererter, spinat...her er det bare å fråtse. Kjøp grønnsaker du selv liker. Så kan du enten plukke kjøttet fra ferskvaredisken eller kjøpe ferdig pakket. Jeg bruker fiskekaker, kyllingfilet, kalkunpålegg, leverpostei og karbonadedeig. Har du et barn som akkurat har begynt å spise fast føde kan det være lurt å introdusere en grønnsak ad gangen slik at du ser reaksjon. Kok og kjør i blender.

Har du et barn som har fått fast føde et par måneder kan du introdusere miks av grønnsaker blandet med kjøtt. Kjør også dette i blender dersom de ikke har tenner.

Når de har fått et lite spisebestikk i munnen er det bare å mose lett i blender eller med gaffel. De trenger litt tyggemotstand.

En essensiell ting i barnemat er smaken. Smak på maten selv før du serverer, liker du det ikke er det vel ikke stor sannsynlighet for at du får stående applaus fra barnet heller. For å få mer smak i maten kan du blande inn ulike krydder som for eksempel timian, usaltet smør, hvitløk, purreløk eller buljong med mindre salt.

Her skal du få noen oppskrifter som slår høyt ut på nam-skalaen hos oss. Verdt å merke seg at de er beregnet for et barn på 11 mnd og kan modifiseres dersom barnet ditt er yngre. Alle rettene kan fryses bortsett fra den siste. Og det fine er at dette er mat som de voksne kan ha som middag også. Man kan tilbrede maten til barnet i egne kasseroller hvis man selv ønsker å bruke saltet smør og mer krydder.

• Bland karbonadedeig, egg og hvitløk sammen og stek små kjøttboller. Kok tomater møre, ta av skinnet og mos (eventuelt en boks ferdighakkede tomater). Kok fullkornspasta. Mos alt sammen og server gjerne med rå brokkoli som barnet kan gnage på.

• Svinefilet eller lignende kjøtt stekes i usaltet smør eller olje og deles opp i bittesmå biter. Potet kokes og moses med litt melk, usaltet smør og spinat. Grønnsaker kokes i buljongkraft med mindre salt. Mos alt sammen med gaffel og spe på med litt kraft. (Denne retten laga pappaen her for leden. Jeg ble mildt sagt sjokkert over at jeg ble dytta ned fra middags-tronen. Den falt veldig i smak hos prinsen.)

• Kok eller stek kyllingfilet (husk at små barn ikke skal ha stekeskorpe). Kok fullkornsris eller couscous. Kok mais. Jeg serverer maisen hel og det er mye som tyder på at de svelges hele for å si det sånn..... Lag en ostesaus som du kan bre på kyllingen før servering.

• Damp fiskekake. Anbefaler å kjøpe fiskekaker over disk da disse inneholder mye mer fisk enn de som ligger i frysa. Og vi vil jo at de skal få i seg så mye fisk som mulig! Kok søtpotet og valgfrie grønnsaker. Bruk gjerne buljong i vannet for ekstra smak.

• Stek karbonadedeig i usaltet smør og tilsett en boks tomater og litt hvitløk. La dette småkoke mens du lager en hvit saus og tilsetter litt ost. Legg kjøttsaus, lasagneplater og hvit saus lagvis i en ildfast form og stek i ovn. Topp gjerne med litt revet ost.

• Lag pannekakerøre, men bytt ut det fine melet med grovt mel. Har du barn som ikke er passert 10 mnd kan du bruke morsmelkerstatning i stedet for melk. Rundt 10 mnd kan du bruke melk i matlaging. Stek små pannekaker i usaltet smør og server med bær.

Avslutter du måltidet med frukt til dessert vil barnet ta opp mer av jernet i maten. Og hvem kan vel motstå en herlig frukt & bær kompott til dessert? Skjær i små biter og la barnet spise selv. Frukt og bær som vi bruker er bringebær, blåbær (kan gi hard mage), jordbær (ikke gi jordbær til veldig små barn da det kan fremkalle allergi), mango, banan, eple, pære, druer og melon.

Dette var et lite knippe av hva man kan lage. Men som sagt; med gode råvarer, mye grønnsaker og gode smakstilsettere er du nesten garantert å lykkes! Og det varmer hjertet når prinsen min slår ut med armene, klapper ivrig, nynner namnam, gaper som en fugleunge og etterlater seg følgende tallerken:

Om dette vil hindre ham i å tilbringe ungdomstiden på McDonalds med fete burgere i hånden vet jeg ikke, men jeg stiller gladelig opp med hjemmelagde burgere og pizza dersom han tar med kompisgjengen hjem ;)