Boulet Frites, herremåltid for voksne

Forrige lørdag skrøt jeg på meg å lage et festmåltid for samboeren min og meg. Da jeg bodde i Liege spiste jeg endel pommes frites, hvilket også viste på vekta. En restaurant, "Chez Lequet", serverer hjemmelagde pommes frites og noe som kalles boulets. Dette er store kjøttboller med masse herlig krydder samt en himmelsk saus.

For å få fatt på ingrediensene holdt det ikke å troppe opp på Rema. Nei da var Meny stedet. Her finner man et bredere sortement som kan være greit de gangene man skal slå litt ekstra på stortromma.

Og etter et par timer på kjøkkenet med "Skal vi danse" i bakgrunnen og vin i glasset klarte jeg å trylle fram følgende syn:

Og hvis dette så godt ut så er det bare å slå seg løs. Her er nemlig oppskrifta, fritt oversatt fra fransk av meg. Dette blir ca 10 boller.

 

 

Kjøttboller

500 gram kjøttdeig av svin

500 gram kjøttdeig av okse

4 skiver brød som er bløtlagt i melk

1 løk finhakket

litt finhakket persille

2 egg

salt, pepper, muskat og brødsmuler

Bland alt godt sammen. Lag boller med hendene, de skal være så store at de passer godt inn i hånden. (Ca 120 gram) Brun bollene i smør før du legger de i en ildfast form med mye godt smør. Sett deretter i ovn på 200 grader i ca 40 minutter.

 

 

Saus

(som på fransk heter sauce lapin...lapin=kanin...)

Kraft

4 løk

Kjøttbuljong

Sukkerkulør

Timian

Rødvinseddik

Mørk sirop

laubærblad

nellikspiker
Maizena mel

Jeg brukte en dyp stekepanne da jeg lagde sausen. Varm opp kraft med 4 finhakkete løker, samt noen kvister timian og la det koke til løken er myk.

Tilsett så 4 ss sukkerkulør slik at sausen blir karamelisert. Deretter slenger du oppi en dæsj rødvinseddik. Bland 1 liter kjøttbuljong i sausen og la det koke opp. Tilsett 2 ss mørk sirop, nellik og laubærblad. La sausen boble i 10-15 minutter. Tilsett maizena for å få den til å tykne litt.

 

 

Frites

Skjær poteter i fin strimler. Varm opp frityrolje i en gryte. Sjekk med en trepinne om det er varm nok til å ha i potetene. Når trepinnen "bruser" i oljen er det klart.

Ha på salt og pepper etter at de er fritert.

Anbefaler å fjerne laubærblad og nellik fra sausen før man serverer. Ingen av delene er gode å tygge på...
Det er lov å slikke tallerkenen etterpå.

Server med enten sterkt øl kjøpt på vinmonopolet eller en fyldig rødvin.
Bollene kan fint fryses, det kan også sausen. Pommes friten derimot vil jeg ikke anbefale å fryse, bare tanken på opptint pommes frites får meg til å grøsse... Den er best nyfritert!

Da er det bare å trekke på seg barselbuksa med ekstra strikk i livet og hive seg over denne herlige retten. Kolesterolet fryder seg!

Bon apetit!